新品電磁高粘度蓮蓉惑星攪拌炒め鍋カスタム

鍋材料加工設備は主に鍋体、棚体、攪拌システム、加熱システム、調速伝動装置、攪拌軸、鍋体反転システムなどから構成される。鍋体は内外の球形の鍋体からなる二重構造の形式で、中間層は蒸気加熱に通じる。攪拌機はかきながら攪拌し、機械的に伝動する。型番は実際の容積によって200 L、300 L、400 L、500 Lなどの規格に分けることができ、焙煎中具炒め業、肉製品惣菜加工業、調味料業、製菓業、野菜トウモロコシ加工業、ホテル用品及びファーストフード食品などの加工業に応用し、加熱蒸煮炒め、真空濃縮、滅菌消毒などのシリーズ設備を提供する。鍋のベース、インスタントラーメンのソース、ジャム、蓮蓉、あんこ、しいたけのソース、果物の蓉、コチュジャン、香其のソースなどの各種の高粘度ソースの攪拌炒めに適している。

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缶詰を常圧水炊きで加熱殺菌処理する場合、本形式の横型殺菌鍋を採用し、本設備は圧縮空気を導入することにより逆圧殺菌を実現することができる。冷却は鍋内で行う必要がある場合は、ポンプで鍋上部の噴水管に打ち込む（または水循環システムを採用する）必要があります。

殺菌時には、加熱によって缶詰の温度が上昇するため、缶詰内の圧力は缶外（鍋内）の圧力を上回ることがあります。そのため、殺菌時のガラス瓶缶内の過給を避けるために蓋を跳び、ブリキ缶の両端面に突出し、反圧力を加えなければならない。特に高い殺菌温度が必要な肉類缶詰にはなおさらだ。

逆圧力殺菌、すなわち圧縮空気を用いて鍋内に通して圧力を増加させ、缶詰の凸缶と跳蓋を防止し、その操作状況は以下のように分けられる：圧縮空気は不良熱伝導体であるため、蒸気自体はまた一定の圧力を持っている。そのため、殺菌時の昇温過程では、圧縮空気を入れず、殺菌温度に達して保温した時にのみ、圧縮空気を鍋内に開放し、鍋内に0.5〜0.8気圧を増加させた。特に殺菌後、冷却冷却時に蒸気の供給を停止し、冷却水を噴水管に圧入する。鍋内温度の低下により蒸気が凝縮し、鍋内力の低下は圧縮空気の圧力で補償される。